ZABLUDE I POMODARSTVO U VEZI SA ZDRAVOM HRANOM Dr Vujčić: Integralni hleb i smeđi šećer OPASNO štete zdravlju! Ne slušajte Novaka i njegovu ženu!

Najnovija istraživanja kažu da je smanjeno unošenje glutena povezano s većim unosom arsena i žive. Pa birajte.

doktor Vujčić
Foto: printscreen/RTS

O hrani se polemiše više nego ikad. Ni sami nutricionisti nisu u svemu složni. Postoje mnoge zablude koje se usvajaju kao istine, a plasiraju ih često oni koji nisu stručni.

Šta je zapravo zdrava ishrana?
"Biću objekativan, ne postoji zdrava hrana. Kako bi i mogla da se pravi zdrava hrana kada su i voda i vazduh zagađeni. Tu i tamo nešto što se proizvede na Zlataru ili nekom selu u Srbiji do koga ne stiže saobraćaj je sigurno zdravo. Čim se umeša industriska proizvodnja hrane, menja se sve. Hemija zaštite bilja daje veće prinose, prskanje sprečava gubitke. Na umanjeni kvalitet utiče i ranije branje i voća i povrća, upotreba plastenika", ističe Prof. dr Zoran Vujčić, redovni profesor na katedri za biohemiju Hemijskog fakulteta u Beogradu.

DA LI VERUJETE DA BELI HLEB ŠTETI ZDRAVLJU?

Ukupan broj glasova: 839

  • Da, sigurno!: 22% (188)
  • Ne verujem!: 24% (201)
  • Sve teba umereno jesti!: 54% (450)

A šta je danas uopšte zdrava namirnica?

Moramo da razgraničimo ove stvari. Prskanje ako se radi po stručnim savetima ne mora da bude (ozbiljan) problem. Više puta sam čuo seljake kako pričaju da to oni – onako…jer nije za njih, dobro isprskaju. Postoji tu još mnogo drugih problema, kao što je preuranjeno branje. Voće i povrće se beru pre fiziološke zrelosti što im menja hemiju sazrevanja, a to znači i kvalitet. Kada neka žena kupi kremu za lice ne bi sigurno volela da joj neko kaže kako će moći da je koristi 10 dana ako je čuva u frižideru. To isto očekuje i od hrane. Zato su tu potrebni ti E brojevi. Neki od njih označavaju toksične hemikalije, pa se pazi na dozu, kao npr. nitriti, a neki kao vitamin C su savim bezopasni. Pri tome oba su prirodni sastojci. Nitrita ima u povrću, celeru, a vitamina C u paprikama i u svemu ostalom u manjim količinama. Zdrava namirnica je ona koja ne može da nam nanese štetu kratkoročno ili dugoročno.

Žitarice su danas na udaru. Doduše ne sve, ali je najomraženija pšenica. Koliko u tome ima istine i da li je hajka na žitarice opravdana?
To je tako moderno. Recimo Novak je alergičan na gluten, ja sam alergičan na gluten, dakle slični smo. Poistovećivanje, želja da se bude moderan i slično navodi nas da menjamo navike. (Ja sam se šalio za sebe i gluten. Obožavam ga.) Najnovija istraživanja kažu da je smanjeno unošenje glutena povezano s većim unosom arsena i žive. Pa birajte. Ako nemate celijakiju ne provocirajte evoluciju. I da napomenem, spelta ima glutena. Nešto manje od pšenice, ali onima kojima smeta ta razlika nije bitna.

Da razjasnimo konačno - može li se ishranom menjati PH vrednost u organizmu?
Može da se menja pH organizma. U širokim granicama. Npr. kada pojedemo limun ili popijemo limunadu promenili smo pH usta s pH 7,3 na 3 ili niže. Pri tome se pH krvi promenilo s pH 7,4 na 7,399. Slično je i s mokraćom. Ona može da se "zakiseli" od sokova. I dalje je pH u tkivu bešike vrlo blizu 7,4. Lekari su odavno pokazali da pijenje ili kiseline ili baze može da dovede do smrti. Takođe razne bolesti dovode do acidoze ili aklaloze. Ako se pređe vrednost od 0,2 sledi teško stanje, a ne retko i smrt. Zato su tekstovi o kiselom organizmu glupost.

Šta bi trebalo da izbacimo iz ishrane?
Komercijalna gazirana pića, čips, komercijalni krekeri, keks, slatkiši iz kesica, hamburgeri i pljeskavice. Gotove supe i druga gotova jela konzervirana. Friteza generiše najveće zlo, bez obzira da li je Karađorđeva šnicla ili čips.

hleb
Foto: Shutterstock

Vredi li dati više para za ovseno, raženo, speltino? Koristi li nam da beli šećer zamenimo žutim ili smeđim?

Vredi svako brašno uneti u ishranu, da malo promeni ukuse i navike. Cena je previsoka, ali svaka škola se plaća. Naši preci su kao simbol kvaliteta života imali belo brašno, jer nije bilo bolesti (gljiva) koje se zadržavaju na mekinjama. Danas svi jedu mekinje iako su na njima iste gljive, bakterije, teški metali i pesticidi. Integralni hlebovi koji se jedu svakodnevno zato mogu da oštete zdravlje. Još su tu i gubitak cinka, kalcijuma i gvožđa zbog prisutnih fitata. Zbog svih nedostataka koje ima integralno brašno radim sa svojom ekipom na razvoju dijetetskih vlakana, koja bi imala sve prednosti integralnog brašna, a zahvaljujući inovativnoj tehnologiji uklanjaju se sve rezidue, pa čak i gluten s vlakana.

Beli šećer je zdraviji od žutog. Žuti (braon, smeđi) je veštački napravljen šećer kada se preko kristala belog (rafinisanog) šećera sipa melasa. Melasa daje drugačiju aromu, ali nije hranjivija, naprotiv. Kao ilustracija, pčele uginu kada se hrane melasom.

Šta je sa “čudotvornim” supstancama poput - sode bikarbone (samo da je bez aluminijuma), B17, petroleja...
Nema čudesne alternative, niti leka koji ne bi farmakomafija već iskoristila da zaradi. B17 nije lekovit generalno, a NIJE ni vitamin. Ako se pojede može zavisno od količine da izazove i smrt.
Soda bikarbona odlično riba zagorelu hranu. I smanjuje gorušicu. Njeno regularno povišeno unošenje, izaziva krvni pritisak. Pri tome nije ni preventiva. Petrolej je za lampe i kao hemijska sirovina. Lek nije ni za kožu.
Ovde moramo da pravimo razliku alternativnog (prevarantskog) lečenja u koje ubrajam i homeopatiju od lečenja lekovitim biljkama. Većina značajnih lekova, pa i onih koji se koriste za tretman kancera su poreklom iz biljaka.
Zato je to farmakognozija, nauka za razliku od zelene gline, zeolita i veštičjeg krila.

Da li je zapravo poluznanje opasnije od neznanja i koliko su nam poluinformacije danas u vezi sa ishranom donele lošeg?
Nije to poluznanje. To je neznanje. Problem je što je hemija, fizika i biologija hrane, baš kao i agronomske mere, čuvanje, procesovanje toliko kompleksno da ljudi koji nisu obrazovani, niti stručni lako prihvataju analoške činjenice. Kao "lečenje" homeopatijom. Zašto se niko ne hrani homeopatski?
Šalu na stranu mnogo ljudi deli saveta šta, kad i kako jesti. Posebno me ljuti kad čujem pušača kako priča o hronodijeti. Ili kada neko opravdava svoje postupke moranjima. Morao je zbog gazde, da ne ostane bez posla, zbog Mesija, zbog Noleta.
Zapravo najviše me ljuti kada poznati ljudi kao Novak i njegova nepoznata žena (nepoznata po delima, poznata po udaji) daju savete kako spremati hranu i šta jesti, jer oni ne kuvaju. Oni muljaju. Mogu oni da muljaju skupe sastojke. Kako će to sirotinja u Srbiji koje ima bar 80 odsto populacije?

  • Korisnik: Goran
    03/03/2021 - 23:24
    Ne ubija ono što ulazi na usta, već ono što izlazi iz njih...
  • Korisnik: Duca
    03/03/2021 - 19:59
    Ne izgledate "doktore" kao neko ko govori iz ličnog iskustva već sa nekih seminara a verovatno najviše sa web naučnih istraživanja kao i mnogi vaši. Na vama se vidi šta jedete a to o čemu mrsite niste doživeli ni preko YT. Zato shut the f. up da i vama ne otkriju da ste kupili diplomu.
  • Korisnik: sky
    03/03/2021 - 19:47
    sve je upravu sto je rekao. e sad nekom se to nece svideti .
  • Korisnik: Cica
    03/03/2021 - 15:05
    Tvoju objavu niko ne bi procitao da nisi pomenuo Novaka! Vrlo jadno od tebe!! Ceo svet promovise integralni hleb,ne samo Novak i “njegova zena” kako si nazvao Jelenu!! Na kraju-nije tacno to sto pricas-beli hleb nije zdrav a integralni jeste!!! Sedi-jedan!
    • Jelena @Cica
      03/03/2021 - 17:46
      Cico, kada budes bila ono sto je ovaj covek, a procitaj jos jednom sta je i ko je, onda komenarisi. Do tad, sedi jedan.
  • Korisnik: Djoka
    03/03/2021 - 12:46
    Svaki ciga svoga konja hvali. Sve je individualno. Zašto se u Srbiji i dalje ćuti o promeni gornje granice šećera u krvi? Najjača mafija ne samo u Srbiji već i u svetu je farmako mafija. Sve se vrti oko nihovog profita. Sada će mnogi da dokazuju svoje teorije. Pedeset godina du neurolozi tvrdili da je mast štetna. Sada to tvrde za ulje ( zejtin ). Njive izjave i tvrdnje su sve smešnije i smešnije i mogu se svrstati u pesmu Kor ni Grupe " Trla baba lan....:
UČITAJ JOŠ KOMENTARA

                            

Najčitanije - Alo.rs

Najnovije - Alo.rs

Vip - Alo.rs

Galerije

Najbolji video klipovi